La gastronomía burgalesa es bien conocida en toda España. Especial renombre tienen la morcilla de arroz, siendo algunas de las más conocidas las de Miranda de Ebro, Aranda de Duero y Sotopalacios; el queso de Burgos, un tipo de queso fresco con cierto gusto a leche de cabra; la denominada Caldereta Pinariega, tradicional de la Sierra de la Demanda; el lechazo asado, las sopas castellana (con chorizo, jamón, huevos y pan) y burgalesa (a base de carne de ternera, huevos, patatas y cebolla); las alubias rojas, conocidas como “ibeas”; la olla podrida and las lentejas a la Burebana, con arroz, morcilla y chorizo que se pueden degustar tanto frías como calientes.

Asimismo, se cultiva en la región el gusto por las setas: níscalos, boletus, perrechicos, las setas de cardo, las oronjas, las capuchinas…

Entre sus postres destacan las perrunillas o perronillas, elaboradas con manteca de cerdo, huevos, harina, azúcar, aceite, canela, limón, almendras y aguardiente; el denominado postre del abuelo, a base de queso de Burgos, miel y nueces; o los Chevalliers, pasteles rellenos de nata o crema y cubiertos con almendras y azúcar glasé.

Famosos, sin duda alguna, por su indiscutible calidad son los vinos con Denominación de Origen Ribera del Duero, así como los cavas que se producen en Aranda de Duero.

De entre las bodegas que se pueden visitar en la provincia de Burgos, podemos destacar: la Bodega Histórica Don Carlos S. XV, situada en pleno casco histórico de Aranda del Duero, donde además de conocer sus instalaciones, los visitantes pueden disfrutar de una cata de vino; las Bodegas Peñalba López, con su magnífico entorno arquitectónico junto a la ciudad de Aranda; el Centro de Interpretación de la Arquitectura del vino (CIAVIN), donde es posible realizar visitas, catas, cursos y toda suerte de actividades relacionadas con el vino; las Bodegas García de Aranda, igualmente emplazadas en el corazón de Ribera del Duero, o las Bodegas Conde, situadas en Castrillo de la Vega.